Home »
Archives for Juni 2013
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan (dicuplik dari Wikipedia).
Berikut ini adalah resep dan cara membuat Dendeng daging Kambing.
Bahan 1 :
- 350 gram daging kambing diiris tipis-tipis melebar
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan 2 :
- 1 sendok makan ketumbar disangrai
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 cm lengkuas diparut
- 3 1/2 sendok makan gula merah disisir
- 1 sendok teh garam
- penyedap rasa jika suka
Cara membuat :
- haluskan bahan-bahan no. 2 menjadi satu
- campur daging kambing dengan bumbu halus, aduk rata lalu biarkan sampai bumbu meresap kemudian panggang didalam oven hingga kering lalu angkat dan dinginkan.
- panaskan minyak lalu goreng dendeng kambing dengan api kecil sampai kecoklatan, kemudian angkat dan sajikan
Selamat Mencoba.
Gulai adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari (sumber Wikipedia).
Salah satu varian gulai yang ada di Indonesia adalah Gulai Balak yang cara pembuatannya adalah sebagai berikut :
Bahan 1 :
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 5 butir bawang merah diiris halus
- 3 siung bawang putih diiris halus
- 1 butir kapulaga
- 1/2 buah pekak
- 1/4 butir biji pala
- 5 butir cengkih
- 3 sendok teh cabai giling
- 1 sendok makan bumbu gulai siap pakai
- 750 gram daging kambing potong ukuran sedang
- 700 ml santan
Bahan 2 :
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam
- penyedap rasa jika suka
Cara membuat :
- haluskan bahan-bahan no.3 menjadi satu
- panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- masukan kapulaga, pekak, biji pala, cengkih, cabai giling, dan bumbu gulai kemudian tambahkan bumbu halus, aduk sampai harum dan matang lalu masukan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
- tutup wajan dan kecilkan api, masak sampai mengering lalu masukan santan kemudian masak kembali sampai daging empuk, lalu angkat dan sajikan.
Selamat Mencoba.
Gulai adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari (sumber Wikipedia).
Gulai madura adalah salah-satu varian gulai yang ada di Indonesia, berikut cara membuatnya :
Bahan 1 :
- 400 gram daging kambing, dipotong dadu 2 cm
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 butir cengkih
- 1/4 sendok teh kelabet
- 1 batang serai dimemarkan
- 550 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan 2 :
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar disangrai
- 1/4 sendok teh disangrai
- 1/8 sendok teh pala
- 1 cm kayu manis
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan bahan-bahan no.2 menjadi satu
- tumis bumbu halus, lengkuas, cengkih, kelabet, dan serai sampai harum dan matang, masukkan daging lalu aduk-aduk sampai rata hingga daging berubah warna.
- tuangkan santan sedikit demi sedikit demi sedikit lalu masak sampai bumbu meresap dan daging matang. angkat dan sajikan
Selamat Mencoba.
Kambing, adalah salah satu hewan yang dapat dimanfaatkan mulai dari susunya, kulitnya juga dagingnya. Membahas soal daging kambing, di Indonesia sendiri sudah banyak berbagai macam olahan dan masakan seputar daging kambing, karena daging kambing cukup lezat untuk dijadikan sebagai makanan, ada banyak sekali masakan dan olahan yang berbahan daging kambing salah satunya yang akan kita bahas adalah daging kambing yang dimasak dengan bumbu paprika, langsung saja kita simak cara membuatnya dibawah ini :
Bahan 1 :
- 500 gram daging kambing dipotong 3x3 cm
- 1 butir bawang bombay dicincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh paprika bubuk
- 50 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 liter air
- 2 buah paprika hijau potong dadu kecil-kecil
- 1 kaleng tomat, cincang halus
- 200 ml krim asam
- 1 1/2 sendok makan tepung terigu
- 100 ml sour cream / krim asam untuk siraman
Cara Membuat :
- tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.
- masukan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit kemudian beri air, paprika, dan tomat kaleng.
- aduk-aduk sambil masukan tepung terigu dan krim asam, aduk sampai rata masak sampai kuah mengental kemudian angkat dan sajikan dengan siraman krim asam.
Kambing, adalah salah satu hewan yang dapat dimanfaatkan mulai dari susunya, kulitnya juga dagingnya. Membahas soal daging kambing, di Indonesia sendiri sudah banyak berbagai macam olahan dan masakan seputar daging kambing, karena daging kambing cukup lezat untuk dijadikan sebagai makanan, ada banyak sekali masakan dan olahan yang berbahan daging kambing salah satunya yang akan kita bahas adalah daging kambing yang dimasak ala Manado yaitu Kambing Bumbu Tinoransak, langsung saja kita simak cara membuatnya dibawah ini :
Bahan 1 :
- 500 gram daging kabing potong dadu 2 cm
- 20 lembar daun kemangi
- 5 tangkai serai dimemarkan
- 500 ml air
- 5 sendok makan minyak goreng
Bahan 2 :
- 20 butir bawang merah
- 100 gram cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 2 sendok teh garam
Cara membuat :
- tumbuk kasar bahan-bahan no.2 menjadi satu
- tumis bumbu tumbuk, daun kemangi, dan serai sampai harum.
- masukan daging kambing sambil diaduk-aduk sampai berubah warna lalu tuangkan air kemudian masak hingga daging empuk. angkat dan sajikan
Selamat Mencoba.
Kambing, adalah salah satu hewan yang dapat dimanfaatkan mulai dari susunya, kulitnya juga dagingnya. Membahas soal daging kambing, di Indonesia sendiri sudah banyak berbagai macam olahan dan masakan seputar daging kambing, karena daging kambing cukup lezat untuk dijadikan sebagai makanan, ada banyak sekali masakan dan olahan yang berbahan daging kambing salah satunya yang akan kita bahas adalah daging kambing yang dimasak dengan bumbu campuran cabai hiaju, langsung saja kita simak cara membuatnya dibawah ini :
Bahan 1 :
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 4 butir bawang merah diiris tipis
- 3 siung bawang putih diiris tipis
- 300 gram daging kambing
- 150 ml air
- 4 buah cabai hijau besar diiris serong
- 2 buah cabai merah besar diiris serong
- 1 batang daun bawang diiris 1 cm
- 3 buah tomat hijau, belah masing-masing 8 bagian
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukan daging kambing lalu aduk-aduk sampai rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, biarkan mendidih masak sampai daging setengah matang.
- Masukan cabai hijau, cabai merah dan tomat hijau, aduk sebentar tambahkan daun bawang, merica, pala, garam dan gula pasir.
- Masak sampai matang, lalu angkat dan sajikan.
Selamat Mencoba.
Kambing, adalah salah satu hewan yang dapat dimanfaatkan mulai dari susunya, kulitnya juga dagingnya. Membahas soal daging kambing, di Indonesia sendiri sudah banyak berbagai macam olahan dan masakan seputar daging kambing, karena daging kambing cukup lezat untuk dijadikan sebagai makanan, ada banyak sekali masakan dan olahan yang berbahan daging kambing salah satunya yang akan kita bahas adalah daging kambing yang dimasak utuh, ya daging kambing yang dimasak utuh dengan menghilangkan beberapa bagiannya saja (kepala,kaki,dan jerohannya), masakan ini sangat khas dan terkenal di Indonesia yakni "Kambing Guling", bagai mana cara membuatnya? langsung saja kita simak dibawah ini:
Bahan 1 :
- 1 ekor kambing muda berukuran sedang, dibuang kepala, kaki, jerohan serta kulitnya
- 250 gram ketumbar sangrai duhaluskan
- 1 sendok teh biji pala halus
- 1 sendok makan merica bubuk
- 250 gram bawang putih dihaluskan
- 2 sendok makan garam
- 1 botol kecap manis
- 150 gram gula merah
- 100 ml minyak goreng
- 250 ml kecap inggris
Bahan Saus :
- 1/2 botol kecap manis
- 200 gram bawang merah dipotong-potong
- 3 buah tomat dipotong kotak-kotak kecil
- 250 gram cabai rawit hijau dipotong kecil-kecil
- 10 butir jeruk limau diambil airnya
- 30 lembar daun jeruk dibuang batangnya dicincang halus
Cara Membuat :
- Campur ketumbar, biji pala, merica, bawang putih, garam, kecap inggris, kecap manis, gula merah dan minyak goreng lalu aduk hingga rata.
- Lumuri kambing sampai bagian dalamnya dengan bumbu yang telah dicampurkan sampai rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
- Bakar kambing diatas bara sambil dioleh dengan sisa bumbu hingga bumbu habis.
- Membakarnya sambil diputar agar dagingnya matang merata.
- Cara penyajiannya dipotong pada bagian-bagiannya sesuai selera.
Daging Sapi, sumber utama daging sapi adalah sapi (baik dari kelompok zebu maupun taurus) dan beberapa kerabat dekat (seperti sapi bali) atau persilangan antarmereka. Daging sapi segar berwarna merah cerah, tekstur lunak. Sebagai komoditas dagang, daging sapi dibedakan nilainya berdasarkan bagian asal di tubuh; juga berdasarkan usia potong. Bagian yang diambil dagingnya mulai dari kepala, leher, seluruh badan, tungkai, dan ekor. Ke dalam daging sapi juga termasuk bagian moncong (hidung/"cingur") dan lidah. Bagian jeroan (isi perut) tidak dianggap sebagai daging. Selain direbus, digoreng, atau dibakar, produk olahan daging sapi bermacam-macam, seperti abon, dendeng, sosis dan salami, serta kornet (sumber Wikipedia).
Salah satu olehen daging sapi adalah Abon, dan berikut ini dalah cara membuat abon :
Bahan 1 : - 1 kg daging sapi
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 (ukuran ibu jari) lengkuas dimemarkan
Bahan 2 :
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok makan gula merah / secukupnya
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- haluskan bahan-bahan no.2 menjadi satu.
- rebus daging dengan daun salam dan lengkuas, setelah daging empuk iris tipis-tipis lalu pukul denganalat pemukul daging sampai sampai memar. kemudian suir-suir daging sampai halus.
- panaskan santan, masukan daging dan bumbu halus kemudian aduk dengan nyala api kecil sampai santan habis dan daging kering. pada saat mengaduk hingga daging kering harus diaduk supaya daging tidak gosong.
- agar benar-benar tahan lama membuat abon harus sampai kering.
Selamat Mencoba.
Daging Sapi, sumber utama daging sapi adalah sapi (baik dari kelompok zebu maupun taurus) dan beberapa kerabat dekat (seperti sapi bali) atau persilangan antarmereka. Daging sapi segar berwarna merah cerah, tekstur lunak. Sebagai komoditas dagang, daging sapi dibedakan nilainya berdasarkan bagian asal di tubuh; juga berdasarkan usia potong. Bagian yang diambil dagingnya mulai dari kepala, leher, seluruh badan, tungkai, dan ekor. Ke dalam daging sapi juga termasuk bagian moncong (hidung/"cingur") dan lidah. Bagian jeroan (isi perut) tidak dianggap sebagai daging.
Selain direbus, digoreng, atau dibakar, produk olahan daging sapi bermacam-macam, seperti abon, dendeng, sosis dan salami, serta kornet. (sumber Wikipedia)
Salah satu olahan daging sapi yang berasal dari Padang adalah Asam Pedeh Gadang yang berikut ini adalah cara pembuatannya :
Bahan 1 : - 500 gram daging sapi bagian khas dalam dipotong kotak
- 1 sendok makan bawang goreng
- 1 liter air
Bahan 2 :
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit di buat menjadi simpul (diikat )
Cara Membuat :
- haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas dan garam.
- campurkan bumbu yang dihaluskan dengan potongan daging lalu diaduk rata.
- tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga daging berubah warna.
- tuangkan air lalu masak kembali hingga daging empuk dan kuah mengental.
- angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Selamat Mencoba.
Babat merupakan salah satu bagian dari tubuh sapi atau kambing, atau hewan sejenis. Babat di Indonesia diolah menjadi aneka macam makanan salah satunya digoreng, babat pada sapi, kambing dan sebagainya adalah bagian daging yang berasal dari lambung hewan, berikut ini kita akan membahas tentang bagaimana atau cara mengolah Babat menjadi olahan yang nikmat yaitu dengan cara di Goreng.
Bahan 1 :- 500 gram babat, dibersihkan dan dipotong dadu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air untuk merebus
- minyak goreng untuk menggoreng
Bahan 2 :
- 4 siung bawang putih
- 75 gram gula merah
- 4 sendok teh ketumbar disangrai
Cara Membuat :
- haluskan bahan-bahan no.2 menjadi satu
- rebus babat dengan serai, daun salam, dan asam jawa sampai empuk lalu masukan semua bumbu halus dan rebus lagi sampai mendidih.
- tiriskan babat yang telah direbus, setelah kering lalu goreng babat sebentar, angkat dan sajikan dengan tambahan sambal serta lalapan.
Selamat Mencoba.
Bali merupakan salah satu pulau di Indonesia yang memiliki banyak sekali ragam seni dan kuliner, diantaranya Be Sapi Bali yang merupakan makanan khas bali dengan bahan utama adalah daging sapi, masakan ini mengandalkan daging sapi sebagai bahan utama, meskipun dapat juga diganti dengan bahan lain sebagai pengganti daging sapi, namun yang cukup terkenal dan khas dari bali adalah Be Sapi Bali, adapun cara pembuatannya mari kita simak artikel tentang resep memasak Be Sapi Bali berikut ini.
Bahan 1 : - 4 sendok makan minyak untuk menumis
- 750 gram daging sapi, dipotong persegi ukuran sedang dengan tebal 1/2 cm
- 3 cm jahe dimemarkan
- 3 buah cabai hijau besar diiris tipis-tipis
- 5 buah cabai merah besar diiris bulat tipis
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 1/2 sendok teh kecap asin
- 750 ml air
Bahan 2 :
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh penyedap jika suka
Cara Membuat :
- hauskan bahan-bahan no.2 menjadi satu
- tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan jahe dan cabai lalu aduk sampai layu kemudian masukan daging sapi, diaduk-aduk sampai berubah warna.
- beri kecap manis, kecap asin, dan air sambil tetap diaduk.
- masak dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu meresap, angkat dan siap untuk disajikan.
Selamat Mencoba.
Rendang, merupakan olahan yang berasal dari daging sapi khas dalam, rendang adalah salah satu makanan khas dari Indonesia yang telah mendunia dan dinobatkan sebagai makanan terlezat di seluruh dunia, ciri khas dari rendang adalah daging yang dimasak menggunakan santan hingga kering dan menjadi sangat kental, rasa dari rendang umumnya sangat gurih dan nikmat, di Indonesia sendiri Rendang adalah masakan yang sangat Populer dan hampir ada di setiap daerah, berikut adalah resep cara memasak Rendang Daging.
Bahan 1 : - 1 kg daging sapi dipotong persegi 3 x 3 cm
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa
- 1/2 butir kelapa diparut lalu disangrai kemudian dihaluskan
Bahan 2 :
- 100 gram bawang merah
- 200 gram cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 5 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 1 sendok makan garam
Bahan 3 :
- 1 lembar daun kunyit disobek-sobek dibuat simpul
- 6 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 buah asam kandis
Cara Membuat :
- haluskan bahan-bahan no.2 menjadi satu
- campurkan santan, bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu/bahan no.3 kemudian masak hingga mendidih dan kental serta berminyak lalu kecilkan apinya, tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan dan diaduk rata.
- masukan daging sapi, masak dengan api yang kecil sambil tetap diaduk hingga daging empuk dan bumbu mengering dan berwarna kecoklatan lalu angkat dan siap untuk disajikan.
Selamat Mencoba.
Iga merupakan bagian dari hewan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan masakan yang beraneka ragam, iga sendiri merupakan tulang rusuk hewan yang diselimuti oleh daging, salah satu olahan yang cukup terkenal baik di dalam negeri maupun di mancanegara adalah Iga Bakar, pada kesempata kali ini kami akan menyajikan resep tentang cara memasak Iga Bakar, berikut ini adalah rinciannya :
Bahan 1 : - 1 kg iga sapi
- 1/2 buah nanas diparut
- 8 butir bawang merah diparut
- 5 siung bawang putih diparut
- 1 sendok makan ketumbar disangrai dan dihaluskan
- 5 sendok makan margarin dicairkan
- 5 sendok makan saus tomat
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
Cara Membuat :
- potong iga sapi menjadi beberapa bagian, lalu lumuri dengan nanas parut kemudian diamkan selama 30 menit
- Saus Tomat : campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan margarin cair. tambahkan saus tomat, garam dan merica bubuk lalu aduk hingga rata.
- lumuri iga sapi dengan saus, lalu panggang sambil sesekali diolesi saus hingga matang. angkat dan sajikan bersama saus tomat.
Selamat Mencoba.
Tunjang, mungkin sebagian orang asing dengan sebutan ini, sebutan untuk bagian dari hewan yang merupakan bagian-bagian persendian hewan, selain tunjang masyarakat di Indonesia juga menyebutnya Kikil, ya Tunjang atau Kilil di Indonesia diolah menjadi berbagai olahan diantaranya dimasak dengan cara di jadikan Gulai, gulai merupakan memasak dengan menggunakan santan sebagai kuahnya, berikut adalah resep dan cara memasak Gulai Tunjang atau Kikil.
Bahan 1 : - 500 gram kikil sapi dibersihkan
- 1 liter santan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai dimemarkan
- 2 buah asam kandis
Bahan 2 :
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- s cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat :
- haluskan bahan-bahan no.2 menjadi satu.
- rebus kikil sampai epuk, presto selama 30 menit lalu buang airnya.
- tumis bumbu halus, kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- tuang santan lalu aduk sampai mendidih kemudian masukan kikil/tunjang, masak dengan api kecil tambahkan asam kandis sambil tetap diaduk sampai rata.
- masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental lalu angkat dan sajikan.
Selamat Mencoba.
