Resep Bolu Karamel Panggang Sarang Semut Enak dan Lembut - Bolu
Karamel Panggang Sarang Semut banyak kita jumpai di pasar-pasar
tradisional lho. Sedari saya dulu masih kecil sampai sekarang, ciri khas
tradisional bolu karamelnya masih benar-benar dipertahankan.
Bahkan Bolu Karamel ini sudah terkenal sampai malaysia dan singapura. Kenapa disebutnya Sarang Semut? Yah, kalau menurut saya dari bentuknya saja sudah mirip dengan sarang semutnya. hihiii...
Bahkan Bolu Karamel ini sudah terkenal sampai malaysia dan singapura. Kenapa disebutnya Sarang Semut? Yah, kalau menurut saya dari bentuknya saja sudah mirip dengan sarang semutnya. hihiii...
Ilustrasi Gambar Bolu Karamel Panggang Sarang Semut Legit
Apa Itu Karamel? Asal Usul Karamel
Karamel sebenarnya sejenis gula-gula yang berupa cairan lengket berwarna
kecoklatan, yang merupakan hasil dari proses karamelisasi. Karamel
dalam kehidupan sehari-hari, biasa digunakan sebagai bahan adonan
permen, bahan isian coklat, perisa dalam puding, hidangan custard,
topping es krim, dan sebagai perisa dalam makanan penutup lainnya.
Asal Usul Karamel
Karamel sendiri terbentuk dengan cara memanaskan gula pada suhu panas
170 derajat Celcius. Ketika gula tersebut mendekati suhu tertingginya
dan meleleh, molekul di dalamnya memecah dan membentuk cairan lengket
yang berwarna kecoklatan.
Kalian pastinya sudah pernah memakan rasa karamel ini, karena biasanya
karamel ini digunakan ke dalam permen coklat, kue, dll. Saat ini banyak
yang menjual pewarna karamel di toko-toko bahan kue.
Pewarna karamel nya merupakan cairan gelap tanpa gula, yang
terkonsentrasi dan hasilnya hampir mendekati proses karamelisasi total.
Biasanya pewarna karamel digunakan untuk kebutuhan komersial dan
industrial seperti untuk pewarna makanan dan minuman.(sumber: wikipedia)
Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Bolu Karamel Panggang Sarang Semut Paling Enak
- 180 gram tepung terigu (Ayak terlebih dahulu)
- 50 gram tepung maizena
- 425 gram gula pasir
- 150 gram margarin
- 2 sdt soda kue
- 200 ml susu kental manis
- 8 butir telur ayam
- 450 ml air panas
Cara Membuat Kue Bolu Karamel Panggang Sarang Semut Sederhana
- Masukkan gula pasir di atas wajan, lalu masak di atas api kecil hingga berwarna kecoklatan. Tuangkan air panas ke dalamnya dan biarkan mendidih hingga larut. Kemudian angkat dan dinginkan sejenak.
- Kocok margarin beserta susu kental manis sampai putih dengan menggunakan mixer. Masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok hingga mengembang. Matikan mixer.
- Masukkan terigu yang telah diayak dan soda kue. Lalu tambahkan juga tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tambahkan karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga berubah warna.
- Setelah itu tuangkan adonan ke dalam loyang tulban yang sebelumnya telah dioles margarin dan ditaburi sedikit tepung.
- Masukkan ke dalam oven dan Panggang
dengan suhu 180 derajat celsius selama kurang lebih 40 menit atau sampai
matang tergantung tingkat kematangannya
Setelah matang, angkat dan dinginkan sejenak. Kemudian potong-potong dan sajikan di menu hidangan Anda :-)
Catatan:
Loyang tulban adalah loyang cincin atau lubang ditengah cincin sehingga
membentuk adonan memutar seperti cincin. biasanya bentuknya bundar dan
beraneka ragam ukuran diameternya.
Tips Agar Karamel Halus Dan Tidak Gosong
Memasak karamel harus hati-hati agar hasil akhirnya tidak menjadi gosong
dan berubah rasanya. Sebelum memasak karamel, ada baiknya kita
memperhatikan tips agar karamel tidak menjadi gosong dibawah ini:
- Gunakan gula putih yang bersih. Campuran selain gula akan gosong lebih dulu sebelum gulanya meleleh. Ini akan menyebabkan karamel Anda terasa pahit dan teksturnya tidak halus.
- Jangan diaduk meskipun sudah cukup meleleh, ada kemungkinan kristal gula masih ada di sana. Jika diaduk, Anda justru akan membuat karamel Anda mengkristal. Goyang-goyangkan panci sebagai ganti mengaduk.
- Jangan ragu saat mengangkatnya dari kompor karena saat karamelnya telah mencair, suhu karamel menjadi sangat tinggi dan cepat sekali menjadi gosong jika terus dipanaskan. Oleh karena itu, begitu gula mencair seluruhnya, angkatlah karamel tersebut dari api. Terus goyangkan panci saat tidak dipanaskan agar karamel tidak gosong. Anda akan mencium bau lembut karamel dengan warna yang tetap indah keemasan.
- Setelah diaduk, masukkan air panas atau beberapa bongkah mentega dan goyangkan lagi hingga tercampur seluruhnya. Kemudian panaskan lagi sejenak untuk meratakan karamel. Pastikan air atau mentega yang dimasukkan juga sudah bebas dari kotoran atau cemaran lainnya agar hasil karamel Anda tetap bersih
